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公司名称:非转基因大豆皮|黄豆皮|粉碎豆皮
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大豆皮的热处理

2018-01-06 17:15:33

  大豆皮是大豆加工的副产品,在饲料中的应用前景好。不过,大豆皮中抗胰蛋白酶和尿酶活性比较高,抑制动物的生长。这些都限制了大豆皮的广泛应用,因此,人们就想办法来降低抗胰蛋白酶和尿酶的活性。
  大豆皮中的抗胰蛋白酶和脲酶具有热不稳定性的特点,通过适当的热处理就能使之钝化,热处理加工工艺是灭酶的主要途径。抗胰蛋白酶在湿热的情况下迅速钝化,猪采食经过加热处理的大豆皮,生长速度要比采食生大豆皮要快,生长鸡也得到类似的结果。不过,过度加热会导致大豆皮中的某些氨基酸的利用率降低,尤其是赖氨酸、精氨酸等动物所必需的氨基酸,受损严重。在湿热的条件下,赖氨酸、精氨酸等碱性氨基酸与还原糖等发生反应,生成不稳定的不能被动物利用的棕色聚合体,使赖氨酸和精氨酸的含量显著下降。
  所以,在处理大豆皮的时候,要选择适宜的热处理条件。同时,要注意选择合适的钝化剂,通过化学方法进行钝化,这样能够节省设备,节约能源,也能降低处理强度,减小营养素的破坏程度。
  在抗胰蛋白酶和尿酶的钝化方面,人们都做了很多研究,但抗胰蛋白酶的测定肌肉昂贵又耗费时间,需要找到一种简便快捷的方法。
  大豆皮的初始水分含量对于钝化尿酶有重要的作用,而温度对于尿酶的钝化也有很大的影响。大豆皮初始水分含量≥15%时,110℃处理,或大豆皮的初始水分含量为20%,100℃处理60分钟,尿酶活性可以达到标准。
  在大豆皮制粒过程中,有杀灭抗胰蛋白酶和尿酶的功能,制粒温度越高,杀灭抗胰蛋白酶和尿酶的能力越强。当颗粒出模温度达到98℃时,杀酶率可以达到62-66%,进行高温大豆皮颗粒保温时,能进一步杀灭抗胰蛋白酶和尿酶。
  现在大豆皮批发量增大,它不仅营养丰富,口感好,成本也比较低,是一种很好的饲料资源,厂家注意对大豆皮的合理处理,可以满足更多动物的饲料要求。
大豆皮的热处理
 
 

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